Si en France on mange les escargots, dans quelques régions de la Colombie, Bolivie, Équateur et Pérou nous mangeons les « cuy ». Cet animal appelé cochon d’indes par les conquistadors. Ils l’ont amené en Europe et au fil des siècles, il est devenu animal des compagnie.

Au Pérou les paysans le préparent pour l’offrir aux gens de la famille ou aux amis dans des fêtes, des anniversaires, c’est un symbole d’affection et de joie.

La tradition c’est de le préparer et de le manger entier, n’ayez pas peur ! Vous pourrez le demander en marceau !,

Mais quel est le goût du cuy ? il est fortement épicé, attention ce n’est pas pareil que piquant. Il peut se manger frit, au four,  ou rôti, accompagné d’ une garniture des pommes de terres ou fèves.  Et pour qu’il soit délicieux, cela va dépendre de façon dont on le prépare, comme les escargots en effet.

Personnellement j’adore ce plat !!! Cette viande blanche et mou a beaucoup de valeur nutritionnel et très fourni en protéine, il n’y a pas de gras. Elle est parfaite pour un régime sain et prévenir le cancer. Actuellement il y a l’ exportation de ce cochon d’inde aux États Unis, Japon et Canada.

Vous pouvez manger ce met dans des restaurants touristiques mais honnêtement  je vous conseille de le manger dans les villages des Andes, c’est là que vous trouverez la vrai recette avec un gout incomparable. Miam !

Ce petit animal qui est très populaire au Pérou à sa propre fête, laquelle est tous les deuxièmes vendredi d’octobre avec l’objectif  fomenter sa consommation au niveau national.

Si vous avez l’âme d’un aventurier je vous conseille d’essayer le cochon d’inde !

Bon appétit !